나는 개인적으로 쫀득한 연근조림 보다는 아삭한 연근조림을 좋아한다. 그래서 이 레시피는 아삭한 연근조림을 만드는 방법이다. 일단, 연근을 한번 물로 씻고, 따로 찬물에 식초 2-3 큰술 정도 넣어서 준비한다. 연근을 0.5cm 크기로 자른 다음, 그 준비한 식초물에 넣어준다. 10분정도 담궈 놓으면 갈변되는 것도 방지할 수 있지만, 떫은 맛도 제거할 수 있어서 좋다. 기다리는 10분 동안, 물을 끓이고, 간장 8 큰술에, 다시마 물을 100ml 섞어서 준비해놓자. (다시마 물 대신 그냥 물을 사용해도 좋다. 다시마 물은 다시마를 미지근한 물에 30분 정도 담가 놓으면 된다.) (간장에 고추랑, spice가 있으면 추가해도 좋다. 나는 집에 있는 양파가루, 생강가루, 마늘가루와 바질을 조금씩만 더해줬다.)..